Domaine Jean Tardy et Fils

Семья Тарди поселилась в коммуне Флажи-Эшезо в начале 20 века. В 1920 году Виктор Тарди поступил на работу в Domaine Camuzet (Домен Камюзе) в Вон-Романе, где проявил себя как ответственный и увлечённый виноградарь. В 1945 году Этьен Камюзе доверил ему издольщину своих виноградников.

Жан Тарди стал преемником своего отца в 1966 году, и Domaine Camuzet доверил ему издольщину своих очень ценных виноградников: Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots, Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes и Clos de Vougeot Grand Cru.
С 1980х годах Жан Тарди начал покупать виноградники в Кот де Нюйи. Одними из первых были несколько участков, с которых можно производить вина под наименованием Passetoutgrain, а также парцели в коммунах Chambolle-Musigny (1984) и Nuits St Georges (1989). Позже он расширил площадь виноградников своего хозяйства за счет участков в Vosne-Romanée (1999), Echézeaux Grand Cru (2002), Fixin (2006), Gevrey-Chambertin Aux Champerriers (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), и Nuits St Georges 1er Cru «Aux Argillas» (2010).

Сын Жана Гийом Тарди решил продолжать дело своего отца. Он получил образование энолога, и с 1997 года, начал работать на виноградниках домена. С 2003 года Гийом сменил Жана и возглавил управление винодельней.

Уважение к лозе и терруару – главный принцип работы Гийома Тарди. Он полностью отказался от применения химических удобрение и пестицидов, заботясь о здоровье почвы. Винодел большое внимание уделяет зимней и весенней обрезке лоз, а также строго следит за урожайностью, стремясь получить максимально качественный урожай с высокой концентрацией.

При работе в погребе Гийом отдает предпочтение традиционным техникам. Виноград полностью отделяют от гребней и очень аккуратно прессуют для более мягкой экстракции. Затем следует этап холодной мацерации; при ферментации применяют редкие пижажи и делестажи. Выдержка вин проходит в дубовых бочках в течение 16-20 месяцев. Доля новых бочек зависит от статуса вина: 25-30% – для коммунальных, 50-60% – для 1er Crus и 70% – для Grand Crus.