R.Faivre

Семейное хозяйство Давида Февра было основано в 1953 году его дедушкой Робером. Весь свой виноград он сдавал в местный кооператив. В те времена это была единственная модель выживания, дававшая существенные налоговые льготы для небольших виноградарей.

Его сын Бернар продолжал сотрудничество с кооперативом с 1970х годов до начала 2000х, когда Давид приступил к работе на семейных виноградниках.
Постепенно у него сформировалось собственное видение своей работы, основанное на принципах уважения и охраны окружающей среды. Он сократил, а затем и полностью отказался от применения гербицидов и пестицидов. В течение 10 лет Давид восстанавливал естественный баланс на своих виноградниках, оставляя травяной покров в междурядье и обрабатывая почву с минимальным вмешательством.

В 2016 году виноградарь получил сертификат HVE – «Высокая экологическая ценность», что в климатических условиях Шампани является важным и высоким достижением. Давид стремится полностью перейти на органические практики обработки лоз, что способствует их здоровью и более высокому качеству винограда.

В этом же году Давид вышел из кооператива и стал самостоятельно создавать вина из собственного винограда, выращенного с огромной заботой и любовью.
В его собственности 5.5 га с лозами, 80% из которых занимает Мёнье – типичный для глинистых терруаров Долины Марны. Давид считает, что здесь этот сорт способен давать комплексные и выразительные вина с акцентной свежестью, фруктовой составляющей и лёгкой солоноватостью.