Philippe Colin

Родившись в семье виноделов, сложно самому им не стать.
Филипп Колан начал работу в хозяйстве родителей Домен Мишель Колан-Дележе в Шассань-Монраше в 1988-м году, по окончании престижной школы энологии в Боне. Через несколько лет к семейному делу присоединился и его брат Бруно.
После ухода родителей на пенсию, в 2004 году Филипп и Бруно разделили семейные виноградники и основали отдельные домены под своими именами.

До недавнего времени в собственности Филиппа было 11,5 гектар виноградников вокруг деревни Шассань-Монраше, и его годовой объём производства составлял 90 000 бутылок. С 2022 года винодел передал своему сыну Симону большую часть виноградников, оставив себе 4,5 гектара в 11 аппелласьонах. Его производство сократилось до 35 000 бутылок в год.

Филипп Колан придерживается философии бережного отношения к виноградникам, практикуя минимальное вмешательство в естественные процессы. Лозы крепнут и начинают самостоятельно взаимодействовать с факторами окружающей среды без помощи фитосанитарных препаратов.

Основная идея хозяйства – выразить терруар в вине, поэтому урожай с каждого участка винифицируется отдельно, даже если расстояние между частями виноградника не больше 50 метров, иногда это микро-кюве. Для красных вин применяют полное гребнеотделение и холодную предферментационную мацерацию. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали с местной культурой дрожжей.
Для выдержки используют большие 450-500литровые бочки от пяти бондарен.
Срок выдержки – от 10 до 15 месяцев в зависимости от участка виноградника и условий винтажа. Чтобы добавить вину ощущение тельности, применяют батонаж. Розлив проходит с лёгкой фильтрацией.