Domaine Trapet Pere et Fils

Основы будущего семейного домена заложил Луи Трапе в 1870 году, постепенно приобретая виноградники в окрестностях коммуны Жевре-Шамбертан. Через 5 лет после основания поместья на Бургундию обрушилась эпидемия филлоксеры. Все известные методы борьбы не работали, и лозы медленно умирали.

Луи Трапе считал, что подвой европейской лозы на американские корни – это единственное верное решение, но в то время этот метод был запрещен. И он рискнул, ночами, когда никто не видит, пересаживал свои лозы. В следующем году он был одним из немногих, кто смог произвести вино и привезти свои бочки на Hospice de Beaune. В 1888 году прививка была легализована, что спасло виноградники Бургундии.

Большую часть своей истории хозяйство было известно под именем Domaine Louis Trapet. Но в 1993 году новое поколение семьи решило разделить его пополам. В итоге появились Domaine Rossignol-Trapet и Domaine Trapet Pére et Fils, которое возглавил Жан-Луи Трапе. Им он управляет и по сей день.

В середине 1990-х годов Жан-Луи был одним из первых производителей в Бургундии, внедривших органические и биодинамические принципы работы с лозами. Впоследствии он получил сертификаты Biodivin (1998) и Demetre (2005). И от своих принципов он не отказывался даже в очень сложные винтажи, когда были риски потери урожая. Сегодня из-за глобального потепления Жан-Луи меняет методы работы на виноградниках. Уже около 20% его лоз переведены на высокую подвязку échalas, когда лозы располагаются на кольях высотой 2,2 метра, чтобы было больше тени.

В самом начале свой карьеры Жан-Луи Трапе много экспериментировал в погребе. Мода и потребительский вкус 1990-х диктовали использование большой доли новых дубовых бочек. Молодой винодел этому следовал, но к 2000-м он резко сократил процент нового дуба для своих вин, стремясь к более мягкой экстракции. Сегодня вина домена создают с акцентом на элегантность, чистоту и утонченность.

Широкими мазками основные техники работы в погребе можно обозначит так: холодная мацерация, длительная ферментация с пижажем в начале, а затем с ремонтажем. Жан-Луи обычно использует значительную долю цельных гроздей. Хотя винодел меняет процентное соотношение в зависимости от условий урожая и качества стеблей каждый год. Тем не менее, нередко можно увидеть 50-100% стеблей в винах Гран Крю, 30-50% в Премье Крю и немного меньше в винах деревенского уровня (исключение - Cuvée ""Alea"", обычно в нём намного выше). Использование новых дубовых бочек сводится примерно к 20-25% для вин коммунального уровня, увеличиваясь до 30-75% для вин с виноградников Премье и Гран Крю. Жан-Луи добавляет серу в минимальном количестве только на моменте розлива вина.

Вина Domaine Trapet Pére et Fils сочные и округлые, они составляют интересный контраст с более строгим и точным стилем кузенов Жана-Луи из Domaine Rossignol-Trapet. Это вина, которые больше склонны к элегантности и утонченности, чем к силе и экстрактивности.