Caroline Parent

Рассказ о хозяйстве Caroline Parent стоит начать с 1988 года.
Или даже раньше, когда в первой половине XIX века в Вон-Романе поселился Альфонс Гро, общий предок известной бургундской династии Гро.

В 1988 мать Каролин Анн-Француаз Гро создала свой собственный Domaine A.F. Gros, получив виноградники в результате раздела между наследниками хозяйства её отца – Domaine Jean Gros. По линии отца Франсуа Парана Каролин также принадлежит к очень уважаемой семье из Поммара.
В жизни Каролин вино всегда занимало центральное место, и уже с 20 лет она так или иначе была вовлечена в семейное дело. Образование девушка получила в бизнес-школе в Шампани, а и после этого два года провела в Канаде. Работая в банковской сфере, она приобрела бесценный международный опыт и прекрасное владение английским языком.
Каролин много путешествовала и организовывала винные ужины по всему миру. У неё сложились доверительные отношения со многими виноделами Бургундии. И вероятно именно в это время она начала задумываться о создании в дальнейшем своего микро-негоциантского проекта.

Идея была реализована в 2007 году: в союзе со своей близкой подругой Корин-Робер Бетюн, дипломированным бухгалтером, Каролин основала компанию Caroline Parent & Associés (CPA), занимающейся продвижением и экспортом вин.
За процесс создания вин ответственны младший брат Каролин Матиас и её отец Франсуа. Сама же Каролин всецело посвятила себя развитию продаж вин семейных доменов и всем административным процессам.

Первый миллезим вин с элегантной минималистичной этикеткой под именем Caroline Parent был 2009. Важно отметить, что Каролин, не отделилась от семейных доменов и не ставила целью создавать что-то кардинально другое от вин своих родителей.
Наоборот, вина Caroline Parent – своего рода продолжение семейной традиции. Виноград для создания вин происходит с виноградников, находящихся в собственности родителей, братьев, сестер, друзей семьи – в коммунах Вон-Романе, Жевре-Шамберта, Нюи-Сен-Жорж, Море-Сен-Дени, Поммар и Бон. Часть урожая покупают у дружественных виноградарей, которые работают также строго и тщательно, как отец Каролин Франсуа Паран.

На виноградниках придерживаются философии la lutte raisonnée c полным отказом от пестицидов и инсектицидов. Сбор полностью ручной, с бережным отношением к ягодам. Они проходят строгий 4х-этаптный процесс сортировки. Причём, её критерии практически одинаковы как для винограда с самого ценного семейного виноградника Гран Крю Ришбур, так и для Гаме из Божоле.
На винодельне из года в год используют два вида барриков – Châtillonnais и Fonteinebleau. Матиас Паран считает их крайне удачными для создания вин искомого стиля.

Белые вина ферментируют в дубовых барриках, и далее следует выдержка в течение 12 месяцев. Процент используемого нового дуба, как правило, в пределах 50%, при этом вина обладают изумительным балансом и свежестью.

Виноград для создания красных вин проходит полное гребнеотделение. Для ферментации используют цементные и дубовые чаны. Относительно работы с танином, в домене предпочитают его мягкую экстракцию, пижаж практикуется нечасто и крайне деликатно. На винодельне минимизировано использование SO2. Фильтрация, если проводится, также исключительно легкая с тем, чтобы сохранить всю терруарность вин. Бутилирование всех вин проводится гравитационным способом.

Минималистичные этикетки вин, скрывающие за собой удивительные и изумительные вина Caroline Parent, связаны с семейными ценностями. Бабочка, изображение которой мы видим на этикетках, – копия бабочки, выгравированной прабабушкой Каролин на сборнике поэзии, перешедшем ей по линии матери. Прабабушку звали Ивонн, и, по всей видимости, инициалы Y.B. под изображением – ни что иное как ее инициалы с девичьей фамилией.