Семейным шампанским домом André Jacquart сегодня управляют представители 4го поколения семьи – Мари и Бенуа Дояр. Их дедом по материнской линии был Андре Жакар, успешный производитель шампанского (и в честь него названа семейная марка), а прадедом по отцовской линии – Морис Дояр, сооснователь CIVC (Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne).
По словам Мари Дояр, изначально она не собиралась заниматься семейным бизнесом. Она изучала международную торговлю и работала в Лондоне в ресторанной индустрии. Вернувшись во Францию, Мари занималась организацией мероприятий для шампанских домов великих марок в заведениях, отмеченных звездами Мишлен. Это расширило её знания об отрасли, связи с производителями и покупателями, а также у неё появилась страсть к игристым винам.
Бенуа долгое время работал в банковской сфере в Париже.
В 2003 году родители Дояр предложили своим детям заняться семейным бизнесом по производству шампанского, и из них только Мари и Бенуа согласились. По словам Мари, которой на тот момент было всего 25 лет, это решение было принято осознанно, без какого-либо давления со стороны родителей. А своё наследство в виде 24 га лоз в лучших виноградниках Шампани она называет бесценным подарком, который невозможно купить в наши дни.
С приходом к управлению Мари и Бенуа для шампанского André Jacquart началась новая эра. Они полностью поменяли стилистику вин домена, основываясь на новых веяниях профессионального рынка, с которыми Мари была хорошо знакома по своей прошлой работе.
Одной из важнейших перемен был переход к винификации в дубовых бочках, а также отсутствие яблочно-молочного брожения. Деревянные бочки покупают у лучших французских производителей – Radoux, Francois Freres и Antonin Rodet. Влияние бочек на стилистику вин минимально: они привносят нежные ароматы ванили и мягких специй, красиво подчеркивая фруктовый характер вина.
Затем следует длительный процесс выдержки вин на осадке в бутылках: минимум 3 года для невинтажных и от 4 до 8 лет для винтажных кюве. Дозаж в финале минимален, на уровне 2-4 г/л сахара. Это связано прежде всего с том, что Мари и Бенуа делают акцент на своих виноградниках и ищут лучшее выражение великих терруаров Кот-де-Блан.
Многие производители шампанского были в шоке и не могли понять, что делает Мари. Выбрав стратегию длительного старения, она пошла на невероятный риск. Ей пришлось ждать 4 года без маркетинга и продаж. «Я была готова потерять клиентов. То, что я делала, и то, что делали мои родители, было совершенно другим. Я потеряла 100% клиентов. Но такие большие перемены не происходят без труда. Так что я не растерялась…», – говорит Мари Дояр.
Сегодня производство вин André Jacquart составляет около 100 000 бутылок в год. Бенуа управляет виноградарством и виноделием. Мари отвечает за коммерческую и маркетинговую часть, прием публики в поместье, контакты с клиентами и налаживание экспорта.
Шампанский дом знаменит прежде всего своими блан де бланами из 100% Шардоне с виноградников в самом сердце Кот-де-Блан – Премье Крю Вертю и Гран Крю Ле Мениль-сюр-Оже. Мари и Бенуа глубоко убеждены, что благодаря упорному труду предыдущих поколений семьи, сегодня им досталось бесценное сокровище. И при должном уровне ухода за лозами, у них есть доступ к особому стилю шампанского, таким образом, они вносят большой вклад в развитие семейного хозяйства.
