Coutanseaux Aîné: мастерство, проверенное временем
03 июля 2025
Виноделы
Среди множества имён, формировавших традиции коньячного региона, Coutanseaux Aîné занимает особое место.
Основанный в 1767 году в городе Сент, этот дом стал не просто одним из старейших производителей Коньяка, но и новатором, сформировавшим стиль, в котором каждая деталь — от выбора древесины до длительности выдержки — подчинена одной цели: передать суть терруара Grande Champagne в её наивысшем выражении.
Сын Луи, Иоаким Кутансо, первым в регионе объединил мастерство бондаря и роль мэтра погреба. Он заложил фундамент философии дома: спирты должны не просто созревать — они должны вступать в диалог с деревом, вбирая в себя ароматы, развивать округлость и сложность, формируя стиль, узнаваемый спустя десятилетия.
Во второй половине XIX века дом Coutanseaux Aîné становится официальным поставщиком королевского двора Швеции — один из первых случаев, когда французский коньяк получает столь высокий статус за пределами страны.
После Первой мировой войны дом переходит в руки Габриэль Руайе-Гийе, наследницы одного из крупнейших производителей региона, и её супруга Пьера Тэттенже — фигуры, которая позже станет ассоциироваться с шампанским. Однако бренд Coutanseaux Aîné сохраняется: он остаётся ценным, пусть и не массовым — камерным, коллекционным.
Эта преемственность позволяет дому остаться в частных руках, а также сохранить независимость — редкость в современном мире крупных алкогольных групп.
Сорт винограда — всегда Уньи Блан. Его высокая кислотность и низкое содержание сахара идеально подходят для медленной перегонки и последующего старения в дубе.
Дистилляция проводится в традиционных медных аламбиках, с октября по март. На производство одного литра спирта уходит до 9 литров вина — это медленный, затратный процесс, где важна каждая деталь.
После перегонки спирты выдерживаются в тщательно отобранных бочках. Сначала — в новых, где дерево активно взаимодействует со спиртом. Затем — в старых, где происходит тонкая настройка ароматики и структуры. Погреба Coutanseaux Aîné устроены так, что бочки частично зарыты в землю — естественная влажность и стабильная температура позволяют спиртам созревать гармонично и медленно.
Возрождённый в 2015 году семьёй Фрержан-Тэттенже, дом остаётся независимым, верным себе и своему стилю. Его кюве — от XO до XXO и коллекционной Belle Jeanne — это не просто выдержанные коньяки. Это история, рассказанная языком времени и терпения.
Рождение из дерева
В основе истории дома — ремесло. Его основатель, Луи Кутансо, был не виноделом, а бондарем. Он работал с дубом, учитывал особенности каждого вида, ароматы, плотность и способность взаимодействовать со спиртами. Именно это глубокое понимание множества нюансов стало первым технологическим преимуществом дома: с самого начала Coutanseaux Aîné создавал бочки не просто как ёмкости, а как инструмент выдержки, влияющий на характер будущего коньяка.Сын Луи, Иоаким Кутансо, первым в регионе объединил мастерство бондаря и роль мэтра погреба. Он заложил фундамент философии дома: спирты должны не просто созревать — они должны вступать в диалог с деревом, вбирая в себя ароматы, развивать округлость и сложность, формируя стиль, узнаваемый спустя десятилетия.
Во второй половине XIX века дом Coutanseaux Aîné становится официальным поставщиком королевского двора Швеции — один из первых случаев, когда французский коньяк получает столь высокий статус за пределами страны.
После Первой мировой войны дом переходит в руки Габриэль Руайе-Гийе, наследницы одного из крупнейших производителей региона, и её супруга Пьера Тэттенже — фигуры, которая позже станет ассоциироваться с шампанским. Однако бренд Coutanseaux Aîné сохраняется: он остаётся ценным, пусть и не массовым — камерным, коллекционным.
Эта преемственность позволяет дому остаться в частных руках, а также сохранить независимость — редкость в современном мире крупных алкогольных групп.
Только Grande Champagne
Coutanseaux Aîné с самого начала работает исключительно со спиртами из Grande Champagne — самого престижного крю региона, Premier Cru de Cognac. Здесь, на меловых почвах с умеренным климатом, рождаются тонкие, ароматные и структурные спирты с исключительным потенциалом выдержки.Сорт винограда — всегда Уньи Блан. Его высокая кислотность и низкое содержание сахара идеально подходят для медленной перегонки и последующего старения в дубе.
Перегонка sur lies и уважение к времени
В основе технологического подхода дома — перегонка на осадке (sur lies). Это сложная и редкая техника, при которой вино перегоняется вместе с естественным осадком после ферментации. В результате получаются спирты с более насыщенным вкусом, кремовой текстурой и высокой стойкостью к окислению.Дистилляция проводится в традиционных медных аламбиках, с октября по март. На производство одного литра спирта уходит до 9 литров вина — это медленный, затратный процесс, где важна каждая деталь.
После перегонки спирты выдерживаются в тщательно отобранных бочках. Сначала — в новых, где дерево активно взаимодействует со спиртом. Затем — в старых, где происходит тонкая настройка ароматики и структуры. Погреба Coutanseaux Aîné устроены так, что бочки частично зарыты в землю — естественная влажность и стабильная температура позволяют спиртам созревать гармонично и медленно.
Редкость как выбор
Дом никогда не стремился к массовости. Даже сегодня объёмы производства остаются ограниченными, а каждый релиз — результат индивидуальной работы мэтра погреба. В 2014 году это внимание к наследию было подтверждено на аукционе в Лондоне, где бутылка Coutanseaux 1767 стала самой дорогой и самой старой бутылкой коньяка в истории, проданной за более чем 180 тысяч евро.Возрождённый в 2015 году семьёй Фрержан-Тэттенже, дом остаётся независимым, верным себе и своему стилю. Его кюве — от XO до XXO и коллекционной Belle Jeanne — это не просто выдержанные коньяки. Это история, рассказанная языком времени и терпения.
